Mengapa genoise saya tenggelam?

Isi kandungan:

Mengapa genoise saya tenggelam?
Mengapa genoise saya tenggelam?

Video: Mengapa genoise saya tenggelam?

Video: Mengapa genoise saya tenggelam?
Video: (Sub)Genoise, What i did wrong? Beginner friendly Troubleshooting. Explanation 2024, Mac
Anonim

Saya mengesyaki ini mungkin disebabkan oleh memasukkan terlalu banyak udara ke dalam adunan menyebabkan ia runtuh semasa membakar (Saya menyebat selama 6m pada ketinggian selepas memanaskan telur dan kemudian 2m pada tahap rendah selepas itu). Saya menggunakan kuali 6x3 dan biasanya adunan mengisi agak tinggi, walaupun saya memberikan ketinggian tambahan menggunakan kertas parchment.

Bagaimanakah cara untuk mengelakkan kek span saya daripada tenggelam?

5 Cara Mengelakkan Kek daripada Tenggelam di Tengah

  1. Kenali Ketuhar Anda. Pada peringkat awal, anda perlu mengetahui ketuhar anda. …
  2. Bahan Segar. Semasa membakar kek, sentiasa gunakan bahan mentah yang segar dan agak baru. …
  3. Membuat Telur dan Mentega. …
  4. Sukatan Tepat. …
  5. Masa Yang Sempurna.

Mengapa kek span saya tenggelam?

Pelaku 1: Lapisan Kek Kurang Bakar Sebab paling biasa mengapa kek tenggelam di tengah adalah kerana ia kurang masak. Jika kek tidak dibakar sepenuhnya, pusat tidak mempunyai peluang untuk menetapkan dan ia akan tenggelam. Ini menghasilkan tekstur doh dan padat di tengah lapisan kek anda.

Mengapa kek saya mengempis?

Kek yang mengembang semasa dibakar dan mengempis apabila ia sejuk biasanya udara dipukul ke dalam adunan terlalu cepat atau kuat. … Jangan pukul adunan lebih lama daripada yang diperlukan oleh resipi, menambah terlalu banyak udara sebelum kek dibakar akan menyebabkan kek runtuh apabila ia sejuk.

Bagaimanakah anda mengekalkan genoise?

Langkah 10. Lakukan Di Hadapan: Genoise boleh dibakar 1 hari lebih awal. Simpan berbalut rapat pada suhu bilik, atau bekukan sehingga 1 minggu. Cairkan pada suhu bilik sebelum digunakan.

Disyorkan: